พิซซา มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและหลากหลายมานานหลายศตวรรษและหลากหลายวัฒนธรรม ต้นกำเนิด ย้อนกลับไปในอารยธรรมโบราณ แนวคิดในการใช้ขนมปังเป็นฐานสำหรับท็อปปิ้งมีมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมโบราณ ตัวอย่างเช่น ชาวอียิปต์ ชาวกรีก และชาวโรมันล้วนมีอาหารที่ใช้ขนมปังแผ่นหรือแป้งที่โรยหน้าต่างๆ ชาวโรมันโบราณมักได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้สร้างพิซซาสมัยใหม่ พวกเขาทำขนมปังแผ่นที่เรียกว่า รก หรือ พิต้า ที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม พิซซาช่วงแรกๆ ยังขาดส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น มะเขือเทศและชีสที่เหมือนกับพิซซาในปัจจุบัน มะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของพิซซาสมัยใหม่ ไม่เป็นที่รู้จักในยุโรปจนกระทั่งหลังจากการแลกเปลี่ยนเมื่อพวกมันถูกนำกลับมาจากอเมริกา ในตอนแรก มะเขือเทศถูกตั้งข้อสงสัยในอิตาลี แต่ในที่สุดก็กลายเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาเลียน
พิซซามาร์เกอริต้าสุดคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก มักมีความเกี่ยวข้องกับเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี ตำนานเล่าว่าสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอยในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การใช้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และโหระพาในการออกแบบพิซซา กล่าวกันว่าเป็นตัวแทนของสีสันของธงชาติอิตาลี พิซซาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวอิตาลีในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ร้านพิซซาแห่งแรกในสหรัฐอเมริกามักเป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่เสิร์ฟพิซซาสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิม พิซซาได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่สอง และพิซซาก็กลายเป็นอาหารหลักของอาหารอเมริกันอย่างรวดเร็ว การเปิดตัวบริการจัดส่งและการเพิ่มขึ้นของเครือร้านพิซซา
วิธีการทำพิซซา
การทำพิซซาที่บ้านอาจเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่สนุกสนานและคุ้มค่า ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการทำพิซซาโฮมเมด
วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้งพิซซา
- 2 1 ส่วน 4 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย 43 องศา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1 ส่วน 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสพิซซา
- มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง 14 ออนซ์
- กระเทียม 1-2 กลีบสับละเอียด
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ท็อปปิ้ง
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 1 ส่วน 2 ถ้วย
- ท็อปปิ้งที่คุณเลือก เช่น เปปเปอโรนี พริกหยวกหั่น เห็ดหั่น มะกอกหั่น เป็นต้น
คำแนะนำ
เตรียมแป้งพิซซา
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟองและเป็นฟอง
- ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ทำบ่อน้ำตรงกลาง
- เทส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันมะกอกลงในบ่อ ผัดจนแป้งเป็นรูป
- นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืนพร้อมตะขอเกี่ยวแป้งสำหรับขั้นตอนนี้
- วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือแร็ปพลาสติก แล้วพักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นสองเท่า
เตรียมซอสพิซซา
- ในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ใส่มะเขือเทศบด ออริกาโนแห้ง ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทย เคี่ยวซอสประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้น
- เปิดเตาอบของคุณ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่สามารถอุ่นได้ ปกติจะอยู่ที่ประมาณ 245 องศาเซลเซียส ถ้าคุณมีหินพิซซา ให้นำเข้าเตาอบขณะอุ่นไว้
การทำพิซซา
- รีดแป้งพิซซาบนพื้นผิวที่โรยแป้งตามความหนาที่คุณต้องการ
- โอนแป้งที่รีดแล้วลงบนเปลือกพิซซาหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข
- ทาซอสพิซซาเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วแป้ง โดยเหลือขอบเล็กๆ สำหรับเปลือกไว้
- โรยมอสซาเรลลาชีสขูดฝอยลงบนซอส
- เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณเลือก
การอบพิซซา
- หากคุณใช้หินพิซซา ให้ค่อยๆ เลื่อนพิซซา บนกระดาษรองอบ ลงบนหินที่อุ่นไว้ในเตาอบ ถ้าไม่เช่นนั้น ก็แค่วางถาดอบที่มีพิซซาอยู่ในเตาอบ
- นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีทอง และชีสมีฟองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เสิร์ฟ
- นำพิซซาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับพิซซาโฮมเมดของคุณ
- ปรับแต่งพิซซาของคุณด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและทดลองกับซอสและชีสต่างๆ เพื่อสร้างพิซซาโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบของคุณ
ลักษณะของพิซซาทั่วโลก
พิซซาเป็นอาหารจานโปรดของคนทั่วโลก และมีการพัฒนาในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลกเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและส่วนผสมในท้องถิ่น ต่อไปนี้เป็นคุณลักษณะบางประการของพิซซาที่รับประทานได้ในส่วนต่างๆ ของโลก
เนเปิลส์พิซซา อิตาลี
- แผ่นบาง พิซซาเนเปิลส์มีเปลือกบาง นุ่ม และยืดหยุ่น
- ท็อปปิ้งง่ายๆ พิซซาเนเปิลส์แบบดั้งเดิมมีท็อปปิ้งเพียงเล็กน้อย โดยทั่วไปประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพาสด และน้ำมันมะกอก
- เตาอบที่ใช้ฟืน มักจะอบในเตาอบอิฐที่ใช้ฟืน ทำให้มีรสชาติควันที่โดดเด่น
พิซซาสไตล์นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา
- ชิ้นใหญ่ พิซซาสไตล์นิวยอร์กขึ้นชื่อในเรื่องของชิ้นที่ใหญ่และกว้างซึ่งพับครึ่งได้ง่าย
- แผ่นบางและกรอบ เปลือกบางและกรอบด้านนอก พร้อมด้วยเนื้อในที่เคี้ยวได้
- ท็อปปิ้งหลากหลาย ท็อปปิ้งแตกต่างกันไปมาก แต่เปปเปอโรนีเป็นตัวเลือกยอดนิยม
พิซซาจานลึกชิคาโก สหรัฐอเมริกา
- แผ่นหนาและเป็นขุย พิซซาจานลึกในชิคาโกมีเปลือกหนา เนยและเป็นขุยซึ่งก่อตัวเป็นจานลึก
- ส่วนผสมแบบเป็นชั้น มีลักษณะเป็นชั้นของชีส ท็อปปิ้ง และซอสมะเขือเทศ โดยมักมีชีสอยู่ด้านล่างและมีซอสอยู่ด้านบน
- เวลาอบนาน อบในกระทะทรงลึกและใช้เวลาปรุงนานกว่า พิซซา สไตล์อื่นๆ
พิซซามาร์เกอริต้า ทั่วโลก
- ส่วนผสมง่ายๆ ได้รับแรงบันดาลใจจากพิซซาเนเปิลส์คลาสสิก พิซซามาร์เกอริต้า ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่าย โดยทั่วไปจะประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาสด ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และบางครั้งก็โรยพาร์เมซานชีส
- สีสัญลักษณ์ การใช้สีแดง มะเขือเทศ สีขาว มอสซาเรลลาชีส และสีเขียว ใบโหระพา แสดงถึงสีของธงชาติอิตาลี
คัลโซเน อิตาลี
- พิซซายัดไส้ คัลโซเนนั้นเป็นพิซซาแบบพับซึ่งมีลักษณะคล้ายพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวหรือการหมุนเวียน ข้างในเต็มไปด้วยส่วนผสมหลากหลาย ทั้งชีส ซอสมะเขือเทศ และเนื้อสัตว์
- แบบพกพา มักจะอบ จึงเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง
ลาห์มาคุนตุรกี
- แผ่นบางและกรอบ ลาห์มาคุนมีเปลือกบางกรอบที่โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเนื้อบด มักเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ผัก และสมุนไพร
- พับ มักจะพับก่อนรับประทานอาหาร คล้ายกับแซนด์วิช
พิซซาโอโคโนมิยากิญี่ปุ่น
- แพนเค้กรสเผ็ด บางครั้งโอโคโนมิยากิเรียกว่า พิซซาญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วเป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่ทำจากกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล และท็อปปิ้งต่างๆ
- ปรับแต่งได้ นักชิมสามารถปรับแต่งโอโคโนมิยากิได้โดยการเพิ่มส่วนผสมและท็อปปิ้งที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของพวกเขา
พิซซาอินเดีย อินเดีย
- อิทธิพลของทันดูริ ในอินเดีย คุณจะได้พบกับพิซซาที่มีท็อปปิ้งที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ปาเนียร์ คอทเทจชีสอินเดีย ไก่ทันดูริ และเครื่องเทศต่างๆแป้งนาน บางรูปแบบใช้ขนมปังนานเป็นฐานพิซซา ซึ่งโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดีย
นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของการปรับตัวและพัฒนาพิซซาในส่วนต่างๆ ของโลก ซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมและประเพณีการทำอาหารของภูมิภาค ความงามของพิซซาอยู่ที่ความสามารถรอบด้าน ทำให้พิซซาเป็นอาหารจานโปรดจากทุกวัฒนธรรม
พิซซาเข้ามายังประเทศไทยเมื่อไร
พิซซาเข้ามาในประเทศไทยในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เนื่องจากประเทศเริ่มเปิดรับอิทธิพลจากนานาชาติและอาหารระดับโลก วันที่ที่แน่นอนของการแนะนำนั้นไม่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี แต่โดยทั่วไปเชื่อกันว่าพิซซาเข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกในช่วงทศวรรษปี 1960 หรือ 1970 พิซซาได้รับความนิยมในประเทศไทยโดยเป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์อาหารระดับโลกที่เข้าถึงได้มากขึ้นในเขตเมือง ในตอนแรก พิซซาในประเทศไทยมักมีท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม แต่เมื่อเวลาผ่านไป พิซซาก็ถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น นำไปสู่การสร้างสรรค์พิซซาสไตล์ไทยที่มีส่วนผสมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ปัจจุบัน คุณสามารถพบกับร้านพิซซาและร้านพิซซาที่หลากหลายในประเทศไทย ตั้งแต่ร้านพิซซานานาชาติไปจนถึงร้านอาหารท้องถิ่นที่ให้บริการพิซซาทั้งแบบดั้งเดิมและสไตล์ฟิวชั่น พิซซาสไตล์ไทยเหล่านี้อาจรวมส่วนผสมต่างๆ เช่น สมุนไพรไทย เครื่องเทศ เนื้อและอาหารทะเลในท้องถิ่น เพื่อตอบสนองความต้องการแบบไทย
พิซซาซึ่งเป็นอาหารจานเด่นที่ทั่วโลกชื่นชอบ มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและหลากหลายซึ่งก้าวข้ามพรมแดนและประเพณีการทำอาหาร บทความนี้จะเจาะลึกจักรวาลแห่งความอร่อยของพิซซา สำรวจต้นกำเนิดที่น่าสนใจ ประเภทต่างๆ และความน่าดึงดูดของพิซซาในระดับสากลต้นกำเนิดของพิซซามีต้นกำเนิดในอิตาลี มีต้นกำเนิดมาจากขนมปังแผ่นโบราณ ต่อมาได้พัฒนาเป็นพิซซาสไตล์เนเปิลส์อันโด่งดัง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องเปลือกบางที่ประดับด้วยท็อปปิ้งแบบมินิมอลแต่มีรสชาติดี พิซซามาร์เกอริต้าซึ่งเป็นพิซซาคลาสสิกเหนือกาลเวลา เป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางอิตาลีของพิซซาด้วยมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลลา และใบโหระพา ซึ่งสะท้อนถึงสีสันของธงชาติอิตาลี เมื่อพิซซาแพร่กระจายไปทั่วโลก พิซซาก็เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าทึ่ง ในสหรัฐอเมริกา พิซซาได้พัฒนาเป็นพิซซาสไตล์นิวยอร์กอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยชิ้นพิซซาขนาดใหญ่ที่สามารถพับเก็บได้ และพิซซาจานลึกในชิคาโกที่แสนอร่อย
FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเรื่องพิซซา
1. พิซซามีต้นกำเนิดมาจากอะไร
พิซซามีรากฐานมาจากอิตาลี โดยมีรูปแบบที่ทันสมัยคล้ายกับพิซซาเนเปิลส์ วิวัฒนาการมาจากขนมปังแผ่นโบราณที่มีท็อปปิ้งหลากหลาย และพิซซา Margherita อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ มอสซาเรลลา ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก ได้รับการตั้งชื่อตามราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอยในปลายศตวรรษที่ 19
2. ท็อปปิ้งพิซซายอดนิยมคืออะไร
ท็อปปิ้งพิซซายอดนิยมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความชอบส่วนบุคคล แต่ท็อปปิ้งยอดนิยมบางส่วนได้แก่ เปปเปอโรนี เห็ด หัวหอม พริกหยวก ไส้กรอก มะกอก และชีสเสริม
3. พิซซาแป้งบางกับแป้งหนาต่างกันอย่างไร
พิซซาแป้งบางมีเปลือกที่บางกว่าและกรอบกว่าและใกล้เคียงกับแคร็กเกอร์กรอบมากกว่า พิซซาที่มีเปลือกหนาก็เหมือนกับจานลึกที่มีเปลือกที่หนากว่าและมักจะมีความแป้งมากกว่าซึ่งมีเนื้อมากกว่า
4. พิซซามีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีหรือเปล่า
ใช่ พิซซามีต้นกำเนิดจากอิตาลี โดยที่เนเปิลส์เป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ อย่างไรก็ตาม แฟลตเบรดพร้อมท็อปปิ้งหลากหลายรูปแบบนั้นมีอยู่ในวัฒนธรรมต่างๆ ตลอดประวัติศาสตร์
5. คุณสามารถแช่แข็งพิซซาที่เหลือได้ไหม
ใช่ คุณสามารถแช่แข็งพิซซาที่เหลือได้ ห่อให้แน่นด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หรือแร็ปพลาสติก หรือเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ หากต้องการอุ่นซ้ำ คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องปิ้งขนมปัง หรือไมโครเวฟ
นานาสาระ : น้ำตกเอนเจล ต้นกำเนิดของน้ำตกแห่งนี้มีความเป็นมาอย่างไร
