เจลาติน อธิบายและทำความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์ของเจลาติน

เจลาติน เจลาตินมันคืออะไร เราทุกคนพบเจลาตินไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแม้ว่าเราจะไม่รู้ ใช้ทำแยมผิวส้ม เยลลี่และแอสปิค ในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารมากมาย เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ที่ได้จากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจน เจลาตินมีต้นกำเนิดจากสัตว์ เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่สำคัญ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน อันที่จริงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเจลาติน คือที่มาของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

เจลาตินทำมาจากอะไร สัตว์ได้รับอันตรายในการผลิตเจลาตินหรือไม่ เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งซึ่งผลิตขึ้นในรูปของผงแห้ง ได้มาจากส่วนที่แยกได้รวมถึงส่วนที่ขาดน้ำของสัตว์ รวมทั้งผิวหนัง กระดูกและเนื้อเยื่อ ฟังดูไม่น่ารับประทานมากแต่ไม่มีรสชาติและกลิ่น ในการปรุงอาหาร เจลาตินใช้ทำเยลลี่ ขนมหวาน มันทำหน้าที่เป็นกาว อันที่จริงคุณสมบัติการก่อเจลของเจลาติน ทำให้มันมีประโยชน์มาก สารช่วยสร้างกระดูกอ่อนที่แข็งแรง

รวมถึงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ให้ความยืดหยุ่นของร่างกาย โชคดีที่เจลาตินมีอยู่ไม่เฉพาะในของหวาน ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอสปิก แอสปิก เยลลี่ น้ำซุปกระดูก ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์ด้วย คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งของเจลาตินที่อุดมไปด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อบนกระดูกเนื้อใช้สำหรับทำเจลาตินเนื้อ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงมักใช้เพื่อต่อสู้กับการแพ้อาหาร ปัญหาทางเดินอาหาร อาการลำไส้รั่ว ภูมิคุ้มกันผิดปกติและอื่นๆ

เจลาตินประกอบด้วยกรดอะมิโน รวมทั้งไกลซีนซึ่งช่วยเสริมสร้างเยื่อบุลำไส้และลดการอักเสบ แพทย์ใช้ไกลซีนเพื่อปรับปรุงระบบย่อยอาหารและสภาพผิว เสริมสร้างข้อต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพทางปัญญา ประโยชน์ต่อสุขภาพ เราต้องการเจลาตินเพิ่มเติมหรือไม่ สำหรับคนส่วนใหญ่ มันจำเป็นจริงๆ ตามกฎแล้วอาหารของบรรพบุรุษของเรานั้น รวมถึงเจลาตินจำนวนมากเนื่องจากนิสัยการกินเหยื่อทั้งตัว ทุกวันนี้คนทั่วไปบริโภคสารนี้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

พร้อมกับสารประกอบที่ได้จากสัตว์อื่นๆ เช่น คอลลาเจน เนื่องจากเราละทิ้งส่วนต่างๆของสัตว์ที่กินได้ ไม่มีเจลาตินในอกไก่หรือเนื้อสันใน และเราเพียงแค่โยนส่วนประกอบ เจล เช่น ผิวหนัง ไขกระดูกและเอ็น แน่นอน ร่างกายของเราสามารถผลิตกรดอะมิโนได้มากมายด้วยตัวมันเอง แต่เมื่ออายุมากขึ้นในกรณีที่มีการอักเสบรุนแรง ลำไส้ผิดปกติหรือข้อต่อที่อ่อนแอ เราต้องการกรดอะมิโนในปริมาณที่เพิ่มขึ้น สำหรับมังสวิรัติพวกเขาไม่ใช้เจลาตินเลย

มังสวิรัติและมังสวิรัติหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งในกรณีนี้วุ้นเป็นทางเลือกแทนเจลาติน อาหารมังสวิรัติที่มีการกำหนดสูตรอย่างเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่จะเพิ่มความเสี่ยงของการขาดกรดอะมิโน ที่จำเป็นในร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธแหล่งที่มาของโปรตีนที่สมบูรณ์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่เจลาตินมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ปรับปรุงสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับคอลลาเจน

เจลาตินสามารถป้องกันการรบกวนของลำไส้ และเสริมสร้างเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการซึมผ่านและอาการลำไส้รั่ว เยื่อบุลำไส้ที่แข็งแรงเป็นหนึ่งในกลไกการป้องกันที่ทรงพลังที่สุดของร่างกาย เนื่องจากเก็บเศษอาหาร แบคทีเรีย และยีสต์ไว้ในระบบย่อยอาหาร ป้องกันไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด และทำให้เกิดการอักเสบ เจลาตินสามารถทำให้การผลิตน้ำย่อยในปริมาณที่เพียงพอเป็นปกติ ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร และการดูดซึมสารอาหารที่เหมาะสม

ไกลซีนในเจลาตินช่วยฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหาร และรักษาสมดุลของเอนไซม์ย่อยอาหารและน้ำย่อย ได้รับเอ็นไซม์น้ำย่อยไม่เพียงพอ คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหาร รวมทั้งภาวะขาดสารอาหาร กรดไหลย้อน ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และโรคโลหิตจาง ผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางเดินอาหารได้ง่ายขึ้น เนื่องจากการผลิตน้ำย่อยในทางเดินอาหารลดลง อันเป็นผลมาจากกระบวนการชราภาพ สุดท้ายเจลาตินสามารถดูดซับน้ำและของเหลวอื่นๆได้

ซึ่งช่วยป้องกันการกักเก็บของเหลว ท้องอืดและท้องผูก ปกป้องข้อต่อและบรรเทาอาการปวดข้อ เป็นที่ทราบกันดีว่า เจลาติน และคอลลาเจน ช่วยบรรเทาอาการของโรคข้อเข่าเสื่อม และข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคข้อเข่าเสื่อมเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในผู้สูงอายุและเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาการปวดข้อ เมื่ออายุมากขึ้นข้อต่อจะมีความยืดหยุ่นและเคลื่อนที่น้อยลง ซึ่งเป็นผลมาจากการทำลายคอลลาเจนในข้อต่อ

เจลาตินและคอลลาเจน ช่วยระงับการตอบสนองต่อการอักเสบเรื้อรัง ลดความเจ็บปวดและชะลอการลุกลามของโรค ที่อาจนำไปสู่ปัญหาข้อต่อ เช่น โรคข้อเสื่อม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม ปวดข้อ โรคกระดูกพรุนและอาการบาดเจ็บ ความเจ็บปวดจากการออกกำลังกาย อาจได้รับประโยชน์จากการเสริมเจลาติน ในการทดลองทางคลินิก อาสาสมัครที่บริโภคเจลาตินประมาณ 2 กรัมต่อวันพบว่าการอักเสบ ปวดข้อหรือกล้ามเนื้อลดลง การฟื้นตัวเร็วขึ้น

รวมถึงแม้แต่สมรรถภาพทางกาย ก็เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าการทานเจลาติน 3 กรัมก่อนนอนช่วยให้ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ หรือคุณภาพการนอนหลับไม่ดี นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลของเจลาติน ต่อคุณภาพการนอนหลับตามอัตวิสัย และพบว่าช่วยลดความง่วงนอนในเวลากลางวัน ปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ในระหว่างวัน เพิ่มคุณภาพและประสิทธิภาพการนอนหลับ เวลานอนบนเตียง

รวมทั้งลดเวลานอนลง นอนหลับและปรับปรุงช่วงช้า นอนหลับโดยไม่เปลี่ยนสถาปัตยกรรมการนอนหลับปกติ มีสุขภาพดี ไกลซีนอาจมีประสิทธิภาพเท่ากับยานอนหลับแบบดั้งเดิมโดยมีผลข้างเคียง ยกระดับอารมณ์และเพิ่มความสามารถในการรับรู้ของสมอง กรดอะมิโนไกลซีนถือเป็นสารสื่อประสาทที่ยับยั้ง ซึ่งหมายความว่ามันทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท แต่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนและผลข้างเคียง การรักษาด้วยไกลซีนและกรดอะมิโนรูปแบบอื่นๆ

ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความชัดเจนของจิตใจโดยธรรมชาติ และลดความรู้สึกวิตกกังวล เนื่องจากกรดอะมิโนช่วยลดการผลิต ฮอร์โมนความเครียด เช่น นอเรพิเนฟรินและเพิ่มการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เช่น กรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก ประมาณครึ่งหนึ่งของการยับยั้งไซแนปส์ในไขสันหลังใช้ไกลซีน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมแทบอลิซึม ที่ไม่เหมาะสมของสารนี้เพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติของพัฒนาการ เช่น ความเฉื่อย อาการชัก ปัญญาอ่อน ปรับปรุงคุณภาพผิว กังวลเกี่ยวกับริ้วรอย

ความเสียหายจากแสงแดด จุดด่างอายุและสัญญาณอื่นๆของวัยหรือไม่ เรามีข่าวดีมาบอก การกินเจลาตินและการใช้คอลลาเจนโดยตรง จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ อันเนื่องมาจากผลในเชิงบวกต่อสุขภาพผิว และการซ่อมแซมเซลล์ คอลลาเจนเรียกว่าส่วนประกอบหลักของผิวหนัง ซึ่งขึ้นอยู่กับความอ่อนเยาว์และสุขภาพที่ดีเป็นส่วนใหญ่ เจลาตินมีบทบาทในการผลัดเซลล์ผิว และยังช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสี UV ความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ริ้วรอย

แม้กระทั่งมะเร็งบางชนิด สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดสัญญาณของริ้วรอยแห่งวัย คือปริมาณคอลลาเจนในผิวหนังลดลง กระบวนการนี้เริ่มต้นเมื่ออายุ 30 ปี และจากนั้นจะได้รับแรงกระตุ้นเท่านั้น เมื่อสูญเสียคอลลาเจน เซลลูไลท์เริ่มปรากฏขึ้น ผิวหนังจะยืดหยุ่นน้อยลง ยิ่งเรามีอายุมากขึ้น แหล่งคอลลาเจนที่จำเป็นยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้เราซ่อนผลกระทบของความเครียด และระบบนิเวศน์ที่เลวร้ายบนผิวหนังได้ การเพิ่มปริมาณเจลาตินจะช่วยให้คุณปรับปรุงคุณภาพผิว ตามธรรมชาติกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนที่ไม่แตกแยก ฟื้นฟูความแข็งแรงของผิว และปรับปรุงสภาพและลักษณะของผม เล็บและฟัน

บทความที่น่าสนใจ : มะเร็ง การออกกำลังกายช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง 13 ชนิด